El pasado 19 de Mayo aceptamos la invitación de visitar la bodega PRINCIPE DE VIANA y Finca ALBRET, situadas en Murchante y Villafranca a 100 kilómetros de Pamplona (Navarra). La Bodega comenzó su andadura en 1983 con el objetivo de elaborar vinos de excelente calidad, imprimiéndoles una personalidad propia y carácter inconfundible.
Príncipe de Viana y Finca Albret, son algunas de las bodegas con las que hemos llegado a un acuerdo en colaborar. Gracias a Rafael Rovira (responsable de ventas del grupo) tenemos el privilegio de poder degustar con nuestros clientes grandes caldos D.O Navarra. A Rafael le conocemos ya de hace años, de vernos por ferias, congresos y diferentes bolos... Es curioso que siempre no lo encontramos en algún stand de alguna feria promocionando su marcas, pero hasta en ferias que no son de vinos¡¡¡...es un crack
Bueno os cuento, Rafael (wensceslao para los amigos) se resistió a buscarnos fecha para visitar la bodega, pero tras duras negociaciones accedió a compensar nuestro esfuerzo por vender sus caldos. Quedamos a las 8.30 en el Rte El Coso, rafael se ofreció en llevar su coche para el traslado, a las 12.00 hicimos la primera parada en la Tonelería Intona situado en el polg. inds. Moyuela en Monteagudo (Navarra).
La tonelería nace en el año 2000, se encuentra situado en un entorno privilegiado para su actividad, en Monteagudo a faldas del Moncayo, fabrica exclusivamente barricas de roble Americano ó Francés. Nos recibió un guía (perdón no recuerdo el nombre), se molesto en explicarnos todo el proceso de fabricación de las barricas, igualmente estuvo en la visita a las dos bodegas, al cual desde aquí se lo agradecemos.
Paso a detallaros el proceso:
Entre los diferentes tipos de madera, la que mejor cumple estos requisitos es el roble y dentro de sus variedades destacan el francés y el americano.
El roble es un material duro, pero entre sus radios medulares, que recorren longitudinalmente el tronco, se encuentran unos sectores más blandos que en el caso de roble americano son relativamente duros, haciéndolo prácticamente impermeable, siendo en el francés más blandos y porosos, lo que permitiría que se escapase el vino. El Roble Francés obliga a cortarlo por hendido, siguiendo la trayectoria de los radios medulares, para evitar sus partes blandas, lo que provoca una pérdida importante de madera. De un m³ de roble salen unas 6 barricas. Gustativamente surte un aroma y sabor más suave, de matiz vainilla, por lo que está mejor valorado. El Roble Americano cortado con sierra, sin importar la disposición de los radios en la duelas, consiguiéndose un rendimiento excepcional. De un m³ de roble salen unas 10 barricas. Gustativamente surte un aroma y sabor resinoso.
Seleccionar y comprar la madera es el primer paso importante. En INTONA lo hacen en el mismo bosque, y con la ayuda de profesionales forestales.
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El hendido de la madera se realiza en las instalaciones dentro de la tonelería, donde la experiencia del profesional que elabora con mimo cada duela, asegura que no haya sorpresas cuando a las dos años se construyan las barricas.
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El seguimiento analítico y las variables meteorológicas ayudarán a determinar las prácticas de curado y el momento óptimo de utilización de la madera.
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Se lijan, acondicionan y seleccionan cada uno de las duelas para su ensamblado.
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Primero se monta la mitad uniendo las duelas de roble con una especie de caña blanda, la cual posee una resina que permite un buen ensamblaje antes de pasar por los quemadores.
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Existen diferentes procesos, dependiendo de lo que los clientes demanden, el fuego hace resaltar más, los aromas que puede aportar la madera, ademas de dar personalidad a la barrica se consigue que la madera ceda para terminar la unión de las duelas dándole la forma requerida.
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Se cuida al milímetro cada punto que pasa las barricas en su fabricación a mano, cortadoras y lijadoras son las únicas herramientas mecánicas en el proceso.
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El proceso termina dando el sello de calidad de esta tonelería, también es posible sellarla con la marca y anagrama que el cliente seleccione, una maquina láser le da un acabado de autentico lujo.
Felicidades a todo el equipo de Intona y a Rafael Rovira.
Gracias.
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