Restaurante El Coso
Experiencias Gastronomicas

Tras la buena acogida que tuvo la cata de vino y chocolate para 150 personas en ChocoMadrid, Rutas de Vino con la colaboración del Restaurante El Coso han decidido continuar la experiencia. Coincidiendo con San Valentín la propuesta es una idea dulce, divertida y con buen bouquet: el maridaje de vino y chocolate. Doble ración de placer.

La combinación del vino y chocolate, aunque no es usual, puede ser muy interesante y es desde luego apetecible. Además se sale de lo tradicional, demostrando que el buen vino aún nos puede dar muchas sorpresas. Maridaje significa combinar elementos de forma que mejoren y se complementen. Eso es, por cierto, lo que merece la pena celebrar, entre dos personas, en San Valentín.

Se catarán cuatro vinos con cuatro tipos de chocolate diferentes, con una introducción a los principios de la cata de vino y de chocolate. Se explicará el maridaje elegido en base a las características de ambos. Y, lo más importante, esperamos la opinión de los asistentes sobre las distintas combinaciones del vino y chocolate. En este campo hay muchas opiniones y estamos muy interesados en la vuestra.

Al finalizar los asistentes tendrán opción de continuar la celebración en compañía de un fantástico menú maridado, servido por el Equipo de El Coso Events. Un menú muy especial como remate de un Romántico y divertido día de los más morados.

Menú “El Coso” San Valentín

Mojito de bienvenida

Mini Torta del Casar con Langostinos

Buñuelos de Corvina

Mini-Burguer “El Coso”

Carpaccio de Vieiras con Suquet de Crustáceos

Lomos de Dorada al Pesto

Rigatoni de Rabo de Toro

Nuestras Fresas con Nata

Fantasía de Chocolate

Para empezar, tres catas en diferentes sitios de España y con diferente público:

El 10 de febrero a las 19h30 en Miranda de Ebro -Burgos-, en colaboración con la Asociación de Amas de Casa. Impartida por Cristina Alonso, directora de Rutas de Vino.

El 14 de febrero, a las 19h00 en la bodega histórica Don Carlos, de Aranda de Duero -Burgos-.  Fernando Ortiz será el sumiller. La Bodega Don Carlos ofrece todos los sábados cursos de iniciación a la cata en su bodega subterránea del siglo XV en el centro de Aranda de Duero.

El 14 febrero a las 19h00 en Madrid, restaurante El Coso, calle Márquez, 48.

Los interesados en conocer más detalles sobre estas nuevas actividades y sobre la empresa, pueden visitar la web de Rutas del Vino.

!!!Animaros a Pasarlo con Nosotros¡¡¡

Solamente Somos Diferentes

Puro Coso...Mucho Coso

ENTRANTES Y PICOTEO.

- MIGAS EXTREMEÑAS. 12 €

- CROQUETAS MELOSAS DE COCIDO DE LA TIERRA. 9 €

- PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON ALIÑO DE HIERBAS. 18 €

- BACALAO DORADO CON MIEL DE ROMERO Y PX. 16 €

- NAVAJAS DE LAS RIAS BAIXAS A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PERIFOLLO Y AIRE DE LIMA. 19 €

- COSTILLITAS DE CONEJO DE MONTE CON MAHONESA DE IBÉRICOS. 15 €

- BUÑUELOS DE CORVINA Y LANGOSTINOS. 14 €

- MINI TORTA DEL CASAR CON LANGOSTINOS Y TOSTAS AL CARBÓN. 15 €

ENSALADAS

- ENSALADA RÚSTICA CON TOCINO Y REHOGADO DE HUEVO TRUFADO. 16 €

- ENSALADA DE BACALAO AHUMADO CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE PIMENTON DULCE. 12 €

- ENSALADA DE PERDIZ DE CAZA EN ESCABECHE LIGERO. 18 €

ARROCES Y CAZUELITAS CALIENTES.

- ARROZ CALDERO CON ALI-OLI DE ÑORAS Y RAVIOLIS DE IBÉRICOS CON BERBERECHOS. 18 €

- RISSOTTO DE TEMPORADA CON CARABINEROS Y MORCILLA ASTURIANA. 17 €

- PATATAS A LA RIOJANA. 10 €.

- FIDEOS CON CABALLA. 12 €.

- GARBANZOS CON LANGOSTINOS. 12 €.

- ESTOFADO DE LENTEJAS DE LA CASA. 15 €.

- SUQUET DE CRUSTACEOS CON BOGAVANTE. 20 €.

PESCADOS

- LOMOS DE BACALAO EN SU PIL-PIL CON SALTEADO DE VERDURITAS. 21 €

- LUBINA SALVAJE CON TOMATES EN TEXTURAS Y DE JAMÓN IBÉRICO. 24 €

- DORADA PLANCHA CON PESTO DE TINTA Y TOMATITOS RELLENOS. 20 €.

CARNES

- CANELONES CREMOSOS DE RABO DE TORO ESTOFADO. 22 €

- JARRETE BRILLANTE EN SU JUGO CON CREMA DE CALABAZA Y PURÉ CREMOSO DE PATATAS. (DOS PERSONAS). 48 €

- ESPALDITA CORDERO LECHAL A BAJA TEMPERATURA CON GAJOS DE TOMATE ASADO. 27 €

- PICHON DE CASERIO EN SU JUGO CON ALMENDRAS, OLIVA GORDAL, Y CREMA DE CIRUELA PASA. 28,50 €

POSTRES

- TOCINILLO DE TOMILLO Y LIMÓN CON ENVOLTINI DE CALABACÍN Y FRUTA DE LA PASIÓN. 6 €.

- FLAN DE BAILEYS CON CREMA DE CAFÉ Y NARANJA FLAMBEADA. 6 €.

- COPA DE CREMA DE VAINILLA CON ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FALSO TURRÓN DE PISTACHOS. 6 €

- SORBETE DE NARANJA CON BIZCOCHO CRUJIENTE AL CARDAMOMO, GELATINA DE PX Y POLVO DE ARBEQUINA. 7 €

POSTRES NITRO

- COULANT DE CHOCOLATE. 7,50 €.

- TIRAMISU. 7,50 €.

CARTA PRIMAVERA RESTAURANTE "EL COSO"

TAPAS, BOCADOS y PINTXOS...

• Croquetas Melosas de Bacalao.
• "Nuestro" Pisto Extremeño.
• Espárragos Blancos en Tempúra con Emulsión de Ananá.
• Estofado Rustico de Setas con Migas y Raviolis de Trufa.
• Berenjenas Crujientes con Mermelada de Tomate y Albahaca.
• Foie-Gras Fresco a la Brasa, con Turrón y Crujiente de Pan de Especias.

ENSALADAS...

• Templada de Rúcula y Foie-Gras con Mango Asado y Vinagreta de Frambuesa.
• Con Brandada de Bacalao y Sféricos de Uvas Pasas.
  
• Salpicón de Langostinos sobre Agua de Tomate a los Aromáticos.
• Pimientos Rojos y Pan Braseado con Geleé de Cerveza Negra y Jabugo.
• Ensaladilla Rusa "A mi manera".

ARROCES (Min. Una Persona)

• Meloso con Chipiron en Caldo de Ñoras y Alcachofas.
• En Rissoto de Temporada con Conejo y Esencia de Ibérico.
• Fideua Negra en Caldo de Tomate con Corvina y all-i-oli de Guisantes.

PESCADOS Y EL MAR

• Lomos de Bacalao en Pil-Pil de Azafrán, Setas y Aire de Trigueros.
• Rodaballo con Crema de Lentejas y Tagliatelli del mar.
• Dorada en Romesco de Marisco y Emulsión de Mojo " Palmero Suave".
• Merluza en Perol con Pil-Pil de Pochas y Jamón Ibérico.
  

CARNES Y LA MONTAÑA

• Cordero Laqueado en su Jugo con Crema de Ciruelas y Nueces de Pecán.
• Jarrete de Ternera al Oporto y Verduras al Carbón.
• Albóndigas de Ibérico en Tomate y Sepietas.
• Solomillo de Ciervo a la Cerveza Negra y Chocolate con Chutney.
• Lomo de Buey al Carbón con Tallarines de Calabacín al Pesto.

POSTRES

• Natillas de Regaliz con Galleta "El Coso" de Naranja y Almendra.
• Tarta de Yogur y Chocolate Blanco. Requesones con Fresas en Texturas.
• Tocinillo de Cielo con Envoltini de Calabacín.
• Dos Versiones del Coulant de Chocolate con Espuma de Cerveza Negra y Chocolate Blanco.
• La Evolución de la Naranja Preparada.

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Esto es un adelanto de como Diego Fernández entiende el Arte de Cocinar y el respeto a los productos. Esperamos que disfrutéis y en muy poquito tiempo degustéis. Gracias.

Para Coctail...

Variedad de brochetas frías, presentadas sobre una sandia tallada, dando presencia y colorido al buffet.

Bocados de Salmón y yogurt, dando frescor y cremosidad en boca. Seguido de unas especiales Mini Hamburguesas.

Tapas miniatura, especialidad de nuestro chef, en esta ocasión nos sorprende elaborando una cuchara de hojaldre, comestible claro.

...Algunos Bocados más...

Tapas...

Como ya os digo a lo largo del post, esta es una d la especialidades de Diego, combina, técnica, creatividad y armonía.

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Ajedrez de Membrillo y Quesos.

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Parrillada de Verduras y Pulpo Braseado.

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Mollete de Antequera "Secreto Ibérico, Brie y Tomate seco.

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Ensaladas y Arroces...

Nuestra carta tendrá la opción de seleccionar arroces para un comensal, para evitar tener que convencer a nuestro acompañante de compartir un arroz para dos personas. Se cambiaran por temporadas, trabajaremos diferentes tipos de arroces, con diferentes elaboraciones Caldosos, Melosos, Fideuas, de Bogavante, Marinero, Negro, Verduras, etc... La variedad en nuestra oferta en ensaladas convencerán a nuestros clientes más light.

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Guisos, Pescados y Carnes...

Comprar al día, atendiendo la oferta de mercado y la asesoración y colaboración de nuestros selectos proveedores, será nuestro compromiso en este apartado, rematado con elaboraciones con mucho cariño. Jugaremos con técnicas y elaboraciones de ayer y de hoy, tanto en cocina como en sala.

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Estofado de Lentejas, Boletus y Trompeta de la muerte.

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Nuestro Bacalao al Pil-pil.

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Costillas de Cordero con Setas y Arbequina al Aceite de carbón.

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Espero que disfrutéis con nuestra selección “EL COSO”