Restaurante El Coso
Experiencias Gastronomicas

CARTA PRIMAVERA RESTAURANTE "EL COSO"

TAPAS, BOCADOS y PINTXOS...

• Croquetas Melosas de Bacalao.
• "Nuestro" Pisto Extremeño.
• Espárragos Blancos en Tempúra con Emulsión de Ananá.
• Estofado Rustico de Setas con Migas y Raviolis de Trufa.
• Berenjenas Crujientes con Mermelada de Tomate y Albahaca.
• Foie-Gras Fresco a la Brasa, con Turrón y Crujiente de Pan de Especias.

ENSALADAS...

• Templada de Rúcula y Foie-Gras con Mango Asado y Vinagreta de Frambuesa.
• Con Brandada de Bacalao y Sféricos de Uvas Pasas.
  
• Salpicón de Langostinos sobre Agua de Tomate a los Aromáticos.
• Pimientos Rojos y Pan Braseado con Geleé de Cerveza Negra y Jabugo.
• Ensaladilla Rusa "A mi manera".

ARROCES (Min. Una Persona)

• Meloso con Chipiron en Caldo de Ñoras y Alcachofas.
• En Rissoto de Temporada con Conejo y Esencia de Ibérico.
• Fideua Negra en Caldo de Tomate con Corvina y all-i-oli de Guisantes.

PESCADOS Y EL MAR

• Lomos de Bacalao en Pil-Pil de Azafrán, Setas y Aire de Trigueros.
• Rodaballo con Crema de Lentejas y Tagliatelli del mar.
• Dorada en Romesco de Marisco y Emulsión de Mojo " Palmero Suave".
• Merluza en Perol con Pil-Pil de Pochas y Jamón Ibérico.
  

CARNES Y LA MONTAÑA

• Cordero Laqueado en su Jugo con Crema de Ciruelas y Nueces de Pecán.
• Jarrete de Ternera al Oporto y Verduras al Carbón.
• Albóndigas de Ibérico en Tomate y Sepietas.
• Solomillo de Ciervo a la Cerveza Negra y Chocolate con Chutney.
• Lomo de Buey al Carbón con Tallarines de Calabacín al Pesto.

POSTRES

• Natillas de Regaliz con Galleta "El Coso" de Naranja y Almendra.
• Tarta de Yogur y Chocolate Blanco. Requesones con Fresas en Texturas.
• Tocinillo de Cielo con Envoltini de Calabacín.
• Dos Versiones del Coulant de Chocolate con Espuma de Cerveza Negra y Chocolate Blanco.
• La Evolución de la Naranja Preparada.

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Esto es un adelanto de como Diego Fernández entiende el Arte de Cocinar y el respeto a los productos. Esperamos que disfrutéis y en muy poquito tiempo degustéis. Gracias.

Para Coctail...

Variedad de brochetas frías, presentadas sobre una sandia tallada, dando presencia y colorido al buffet.

Bocados de Salmón y yogurt, dando frescor y cremosidad en boca. Seguido de unas especiales Mini Hamburguesas.

Tapas miniatura, especialidad de nuestro chef, en esta ocasión nos sorprende elaborando una cuchara de hojaldre, comestible claro.

 

...Algunos Bocados más...

Tapas...

Como ya os digo a lo largo del post, esta es una d la especialidades de Diego, combina, técnica, creatividad y armonía.

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Ajedrez de Membrillo y Quesos.

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Parrillada de Verduras y Pulpo Braseado.

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Mollete de Antequera "Secreto Ibérico, Brie y Tomate seco.

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Ensaladas y Arroces...

Nuestra carta tendrá la opción de seleccionar arroces para un comensal, para evitar tener que convencer a nuestro acompañante de compartir un arroz para dos personas. Se cambiaran por temporadas, trabajaremos diferentes tipos de arroces, con diferentes elaboraciones Caldosos, Melosos, Fideuas, de Bogavante, Marinero, Negro, Verduras, etc... La variedad en nuestra oferta en ensaladas convencerán a nuestros clientes más light.

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Guisos, Pescados y Carnes...

Comprar al día, atendiendo la oferta de mercado y la asesoración y colaboración de nuestros selectos proveedores, será nuestro compromiso en este apartado, rematado con elaboraciones con mucho cariño. Jugaremos con técnicas y elaboraciones de ayer y de hoy, tanto en cocina como en sala.

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Estofado de Lentejas, Boletus y Trompeta de la muerte.

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Nuestro Bacalao al Pil-pil.

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Costillas de Cordero con Setas y Arbequina al Aceite de carbón.

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Espero que disfrutéis con nuestra selección “EL COSO”