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Restaurante El Coso
Experiencias Gastronomicas

Categoría: Quienes somos

02/06/2008 GMT 1

Homenaje a Todos Vosotros *1.000 VISITAS*

restauranteelcoso @ 22:13
Restaurante El Coso

FELICIDADES¡¡¡ 1.000 Visitas

 

Hoy gracias a todos vosotros hacemos 1.000 visitas, 90 comentarios y muchos ánimos en cuarenta días desde que nació nuestra pagina.

Queremos deciros que sin vosotros esto no sería igual, y queremos haceros parte de este proyecto...Por eso os dedicamos este pequeño y humilde espacio lleno de agradecimiento hacia Todos Ustedes.

 

Entrada al Rte El Coso

Confirmaros que finalmente abriremos las puertas a nuestros clientes, a partir del próximo día 9 de Junio desde las 10 de la mañana estaremos a vuestro servicio en el Rte El Coso.

 

Brigada del Rte El Coso

 

30/05/2008 GMT 1

Nos Visita Ramón Nuestro Futuro Sumiller

restauranteelcoso @ 19:23

 

Restaurante El Coso

Ramón Morales gran persona y catador conocido por las Rias Altas y Baixas, nacido en Ferrol, desde hace años colabora en una gran distribuidora de caldos en Valladolid. A partir de septiembre de este año, formara parte de nuestro equipo de sala, aportando a la misma un toque personal, joven y exquisito.

Ramón se ha pasado por El Restaurante El Coso, para recoger las ultimas muestras recibidas por nuestros proveedores, y terminar de elaborar la carta de vinos, en la cual estamos recibiendo asesoración por otros grandes profesionales del sector.

Diego Fernández ha preparado un menú degustación, el cual ha sorprendido a Ramón y resto de comensales.

Rebujito-Nitro

Aceitunas Sféricas

"Corte" de foie-gras con frutos rojos

Langostinos Thai y crema de eneldo

Sardinas en espeto al carbón

Arroz caldoso "Mar y Montaña"

Cabracho con emulsión de tomate y texturas de hinojo

Jarrete de ternera con verduras en falso papillote

La evolución de la naranja preparada

Dos versiones del coulant de chocolate

Los entretenimientos del Coso

Sumiller El Coso
Ramón nos presento a su guapa y simpática mujer Iria, también asistieron unos amigos de la pareja.
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Sumiller El Coso IISumiller El Coso I
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Aquí Terminamos este post con nuestro amigo y futuro compañero catando unas de las muestras.

Nos Vemos Pronto Amigo¡¡¡¡¡¡

18/04/2008 GMT 1

Restaurante El Coso

restauranteelcoso @ 18:26
Restaurante El Coso

La empresa se llama EVOLUCION&RESTAURACION S.L. Esta es una nueva empresa creada por Carlos Buelta Sequera y Jorge Rellán Laguna.

Carlos Buelta
Jorge Rellan

El Rte. se llamara El Coso situado en la calle Maiquez nº 48 28009 Madrid, Teléfono del restaurante 91. 504.05.96. Habrá conexión Wifi gratuita para clientes.
Diego Fernández Puga nuestro Jefe de Cocina, Florencio Sanchidrian nos asesora y colabora en productos Ibéricos. El desarrollo de Imagen, imprenta y decoración, lo lleva a cabo una empresa de diseño, IcebergArte, dirigida por Emilio Benavente (Un Crack).
Bueno al grano, os cuento, el local tiene 257 m2 en dos plantas, con una capacidad máxima de 90 comensales, que repartiremos 40 personas en la sala principal (El Coso), 15 comensales en el primer privado (Tendido 7) y el siguiente para 35 comensales (El Burladero), estos dos salones son panelables con una capacidad total máxima de 50 comensales.
Jorge tendrá el cargo de director de restauración y compras, Carlos jefe de sala y barra más administración y Diego jefe de cocina y gestión compras junto a Jorge….comenzamos con una brigada de 4 personas en cocina y office y 4 personas en barra y sala.
El horario de apertura será de 8h a 2h, dando servicios de desayunos, comidas, cenas y catering. Solo cerraremos los domingos por la noche (de momento).

Juego de Gustos

La idea de negocio es ofertar una cocina tradicional-creativa, donde podamos ofertar a nuestros clientes un buen cocido madrileño, callos, fabada, rabo de toro y demás, combinándolo con elaboraciones y presentaciones, dando uso a últimas tendencias, productos y técnicas. Con muchos efectos visuales en sala, jugando con utensilios de servicio antiguos y modernos. Todo de manera evolutiva (sin prisas pero sin pausas).

Corte de Carne

Los productos ibéricos tendrán mucho protagonismo (donde habrá sorpresas), en cocina jugaremos con productos con denominación de origen (avalados por el Ministerio de Agricultura), fuera de las D.O. el resto de productos buscaremos una calidad 10. El precio medio en el que arrancamos será de 30 € por persona.Ofertaremos un guiso semanal, un menú degustación a 35 € y la carta que diferenciamos 5 apartados: tapas, ensaladas y arroces (el arroz será individual) pescados, carnes y postres. CoTiempos del Jamónmenzaremos con una carta de vino de unas 60 referencias con caldos nacionales e internacionales, que gestionara un sumiller profesional de momento Top Secret.
Aprovechar los 9 metros de barra, para pinchos de calidad, tapas, raciones, curiosa oferta en vinos, variedad de Cervezas colaborando con Estrella Damm (así da gusto, están dispuestos a casi todo), y todo tipo de servicio de bebidas, apoyando el espacio por tres barricas para los clientes más gourmets.
Y por supuesto como no…un servicio y atención en sala al cliente que sin duda marcara la diferencia, efectos visuales, nuevas técnicas de trabajos a la vista del cliente, terminación de platos en sala, aires, salsas, espumas, gelificaciones (Sférificaciones), trinchado de carnes, preparación y limpieza de aves, pescados y frutas. En verano elaboraciones con nitrógeno liquido, en el que intentaremos proponer nuevos conceptos, pero todavía los tenemos que trabajar, hasta que no tengamos el restaurante listo, nada… hace tiempo que nos rondan mil ideas nuevas, pero necesitamos un poco de tiempo para poder desarrollarlas.

Plano Distrito Retiro

PROXIMA APERTURA...........

Gracias amigos

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