Selección Carta de Primavera "El Coso"
CARTA PRIMAVERA RESTAURANTE "EL COSO"
TAPAS, BOCADOS y PINTXOS...
- Croquetas Melosas de Bacalao.
- "Nuestro" Pisto Extremeño.
- Espárragos Blancos en Tempúra con Emulsión de Ananá.
- Estofado Rustico de Setas con Migas y Raviolis de Trufa.
- Berenjenas Crujientes con Mermelada de Tomate y Albahaca.
- Foie-Gras Fresco a la Brasa, con Turrón y Crujiente de Pan de Especias.
ENSALADAS...
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Templada de Rúcula y Foie-Gras con Mango Asado y Vinagreta de Frambuesa.
- Con Brandada de Bacalao y Sféricos de Uvas Pasas.
- Salpicón de Langostinos sobre Agua de Tomate a los Aromáticos.
- Pimientos Rojos y Pan Braseado con Geleé de Cerveza Negra y Jabugo.
- Ensaladilla Rusa "A mi manera".
ARROCES (Min. Una Persona)
- Meloso con Chipiron en Caldo de Ñoras y Alcachofas.
- En Rissoto de Temporada con Conejo y Esencia de Ibérico.
- Fideua Negra en Caldo de Tomate con Corvina y all-i-oli de Guisantes.
PESCADOS Y EL MAR
- Lomos de Bacalao en Pil-Pil de Azafrán, Setas y Aire de Trigueros.
- Rodaballo con Crema de Lentejas y Tagliatelli del mar.
- Dorada en Romesco de Marisco y Emulsión de Mojo " Palmero Suave".
- Merluza en Perol con Pil-Pil de Pochas y Jamón Ibérico.
CARNES Y LA MONTAÑA
- Cordero Laqueado en su Jugo con Crema de Ciruelas y Nueces de Pecán.
- Jarrete de Ternera al Oporto y Verduras al Carbón.
- Albóndigas de Ibérico en Tomate y Sepietas.
- Solomillo de Ciervo a la Cerveza Negra y Chocolate con Chutney.
- Lomo de Buey al Carbón con Tallarines de Calabacín al Pesto.
POSTRES
- Natillas de Regaliz con Galleta "El Coso" de Naranja y Almendra.
- Tarta de Yogur y Chocolate Blanco. Requesones con Fresas en Texturas.
- Tocinillo de Cielo con Envoltini de Calabacín.
- Dos Versiones del Coulant de Chocolate con Espuma de Cerveza Negra y Chocolate Blanco.
- La Evolución de la Naranja Preparada.
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Dentro de pocos días, estaremos a su servicio en el Rte "El Coso"
Meneame
del.icio.us
Bueno, bueno, acabo de llegar de currar y al ver esto... uhmmm, en fin solo falta probarlo, seguro que todo fantastico, ademas en esta familia somos de buen paladar, yo ya mismo haré una reservilla, para agosto iré a Madrid, y muy posiblemente mi cumple sea en el coso, jejeje,besitos
palo | 02-05-2008 - 14:47:27 GMT 1 #
lelo | 11-05-2008 - 12:51:12 GMT 1 #
Es una seria amenaza los seguidores de este blog reclamamos mas comentarios del Restaurante el coso nos sentimos un poquito abandonados necesitamos saber mas sobre vuestra cocina, los vinos , quesos.... o cumples la amenaza o nos cargamos al patito
lelo | 11-05-2008 - 12:53:28 GMT 1 #
tiempo al tiempo amigo lelo...todo llegara a su tiempo, y cuando contratemos a la secretaría....no tendrás tiempo de leer todo lo que posteemos....deja al patito, que el no tiene culpa.
jorge | 11-05-2008 - 21:46:27 GMT 1 #
Espero que tengais mucha suerte en este nuevo proyecto ya que profesionalidad, constancia e ilusion no os falta. Os deseo lo mejor....... Un abrazo de uno de la banda de los PERTURBADOS.
jaime | 16-05-2008 - 02:16:57 GMT 1 #
Os deseo siempre lo mejor, siempre estaré aquí aunque no me veáis yo siempre tengo un ratito o bien para estresaros o más bien diría yo animaros, se nota el trabajo y la disciplina que debes de tener y transmitir, lo sabemos ya de muchos años, ahora empieza la verdadera lucha por crear una disciplina y una escuela, aprovechar todos los recursos y ponerlos en practica, aprender de los errores mas que de los éxitos, va por vosotros maestros.
Angel Martin | 16-05-2008 - 08:46:47 GMT 1 #
Buenas tardes visitantes...
Estaría bueno que uno de los mejores perturbados de la banda, no se alegre de este proyecto tan atractivo para los sentidos, Amigo Jaime esperamos no fallar a nadie. gracias por tu comentario, seguiremos en contacto.
Y a Angelito, que sepas majo que tu nombre no tiene que ver nada con esos pequeños personajes con alas blancas, que van tirando flechas a diestro y siniestro.... Pero poca gente, te encuentras con un pecho tan pequeño y un corazón tan grande, sabemos que estas ahí, para lo bueno y para lo malo... eres y seras uno de los grandes, y aunque no nos veamos mucho últimamente, sería imposible olvidarse de alguien como tú my brother... Gracias por todo nos vemos pronto.
Jorge | 16-05-2008 - 20:33:38 GMT 1 #
Buenas a tod@s usuarios
nada mas deciros,que si en un pasado se formo una banda, es porque todos y cada uno de ell@s,merecen ser miembros de esta y en este caso estais demostrando,que la amistad es un privilegio,que en los momentos mas bajos es un tesoro.
gracias a tod@s
salu2
Carlos | 16-05-2008 - 21:44:54 GMT 1 #
Dejaros de cachondeos, con bandas ni rollos, que no esta el bollo pa hornos, como para andar jugando con estos temas, y dedicaros a escribir sobre lo vuestro que nos emociona más.
Gracias y Respeto
petit-verdot | 16-05-2008 - 23:54:29 GMT 1 #
Hola, veo que debe ser una delicia comer en vuestro restaurante, espero ir pronto a madrid para reservar mesa.
saludos!!!!
arima | 22-05-2008 - 23:18:31 GMT 1 #
Hola chicos, bueno, pues también yo he puesto un minúsculo granito de arena en vuestro restaurante, mañana Jorge, tendrá en su poder lo que tan celosamente he guardado durante años, he sido débil ante la presión y el chantaje emocional, y he decidido a donaros una Litografia Taurina, asi que, ahí queda eso para el disfrute de todo el que visite el coso, que no se diga que le va a faltar arte a este negocio. Un besito
palo | 26-05-2008 - 18:26:15 GMT 1 #
Le samedi passé je suis été à Madrid, et suis allé à son restaurant puisqu'un ami me lui avait informé de la page Web, mais a-t-il été fermé, quand coño s'ouvre ?
jajaja Jorgito je suis ton voisin :)
Francois | 28-05-2008 - 14:52:35 GMT 1 #
Buenas a tod@s, nada mas darte las gracias palo,por tu apreciado obsequio,que en pocas palabras es un tesoro para nosotros,que no te quede duda que estara espuesto en el restaurante como la gran obra que es.
gracias y salu2
Carlos | 28-05-2008 - 21:33:36 GMT 1 #
Ne te préoccupe pas francois, dans peu de jours nous serons à sa disposition dans le restaurant les arènes, tu peux t'informer au président de la communauté, bon voisin.
jur, jur, jur je suis dieu
Jorge | 28-05-2008 - 21:52:36 GMT 1 #
Palo genial las laminas. Son muy guapas y tienen un valor cultural de excepción. Creo que es comun que todos pensamos que son muy acordes con el rollete del local. Muchas gracias.
Diego | 29-05-2008 - 12:55:31 GMT 1 #
Hola cuadrilla, me alegro mucho que las láminas os gusten, la verdad es que son una pasada, a pesar del valor cultural, y del gran cariño con las que las guardaba, no imagino sitio mejor para exponerlas, ademas que cualquiera aguanta a mi querido hermano sino o las llego a donar, pero como ya he dicho antes, allí seguro que estarán mejor que guardadas en mi casa, espero poder verlas pronto colgadas en las paredes del coso. Por cierto creo que mi hermano Oscar también tiene una donación por ahhhhhhiiii, al final el peque se queda con todo el patrimonio taurino familiar, jejeje, pues nada lo dicho que nuestros ojos lo vean, un besazoooooo desde tierras malagueñas.
palo | 02-06-2008 - 22:22:09 GMT 1 #
Chicos mucha suerte en este proyecto!!! Teneis el mejor cocinero que conozco, su entusiasmo y el amor que siente por este arte lo hacen grande, al igual que su fuerza que lo arrastra a llevar a cabo todo lo que se propone. Me voy a permitir la licencia de hacer un poquito míos sus triunfos, estoy muy orgullosa de él. Espero conoceros pronto a todos y disfrutar de esa cocina maravillosa. Diego te quiero.
María | 02-06-2008 - 22:35:51 GMT 1 #
chicos me alegro de que ya hayan inagurado espero os vaya muy bien exitos.....bonita cancion la del intro.
para cocina | 06-07-2008 - 19:54:24 GMT 1 #
Hola chicos, bueno ya estoy a puntito de probar los manjares de los que todo el mundo habla, fue mi hija hace poco, y me hablo maravillas, figuraros, si hasta una niña impresionasteís, como no lo vais hacer con los adultos, bueno lo dixo que el 26 "la palo" esta en el coso, tengo una reserva de 10 comensales, para no sé muy, que hora, ya confirmaré. un beso desde málaga.
palo | 20-07-2008 - 08:30:05 GMT 1 #
Esto va tomando una forma muy bonita y parece que el ambiente invita a la degustación de buenos ratos.
¡A la lucha!
¡No me sean inapetentes con estos aromas!
J. Navarro | 22-07-2008 - 19:50:04 GMT 1 #
Hola chicos, solo queria deciros que fue un placer para nuestros paladares comer en el coso, nos encanto todo, lo mejor la tortillita, las chuletas de conejo fueron sabrosisimas, que decir del chuletón, los postres una maravilla, y la presencia increible, la decoración nos encanto, en resumen todo fue perfecto a pesar de que ibamos con niños, y no pararon quietos un segundo, satifechos y contentos, felicidades y mucha mucha suerte, felices vacaciones para los chicos del coso, un besazooooo.
palo | 30-07-2008 - 23:25:46 GMT 1 #