Jornadas del Jamón Ibérico de Bellota
Óscar Jiménez, demuestra el arte del corte de Jamón a todos nuestro clientes.
Al fondo Julio Mata, Jefe de Barra del establecimiento.
Las catas están dirigidas por el Maestro Florencio Sanchidrián e interpretadas a la perfección por Óscar Jiménez. Óscar es alumno aventajado del Maestro, que después de años de colaboración con él, ha conseguido personalizar su corte, dándole un estilo propio.
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En las catas demostramos cuatro gustos reconocidos de diferentes partes del jamón, ademas Óscar atiende todas las preguntas y dudas que sugieren nuestros clientes y curiosos.
Trabajamos con diferentes Denominaciones de Origen, Huelva, Dehesa de Extremadura, Valle de los Pedroches y Güijuelo (también los codiciados y apreciados Joselito Reserva). Jamones Gran Reserva con 36 meses de curación.
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Entre otras técnicas Óscar demuestra, limpieza en la apertura de un jamón, como se perfila, hace un corte demostrativo cortando jamón como si fuera un violín, acompañado con música de este instrumento.
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Preparamos raciones de 100 gramos envasadas al vacío, para aquellos que quieran sorprender a sus invitados en casa, ofreciendo un jamón de calidad y bien cortado.
También estamos recibiendo cantidad de pedidos para las navidades, donde seleccionamos un buen jamón, se lo cortamos, envasamos y preparamos para su disfrute en unas fechas tan señaladas.
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